Sous Chef

Place of work: Ocean Cruise Ship of TUI Cruises offering worldwide cruises with German speaking passengers, Mein Schiff Fleet Destinations: Northern Europe with Norway, Baltic See, UK, Ireland, Iceland Mediterranean Sea with Italy, Greece, Croatia, Spain, France, Carib

• Direkte Kommunikation in allen Belangen mit Exec. Chef
• Bei Abwesenheit des Exec. Chefs in allen Küchenbelangen Handlungs -  und Weisungsbefugt
• Kenntnis und Umsetzung der Stellenbeschreibung
• Mitverantwortlich für den reibungslosen Ablauf im gesamten Galley Bereich mit den damit verbundenen administrativen Aufgaben.
• Mitverantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards hinsichtlich Speisekarten, Buffets und ggf. Themenabende sowie ggf. Kalkulation und Produktionsanweisung
• Einhaltung aller Bestimmungen und Richtlinien (Hygienegesetz, USPH) zur Durchsetzung  von Ordnung, Hygiene und Sauberkeit im gesamten Küchenbereich
• Kontrolle auf Unbedenklichkeit  der Verarbeitung aller Produkte (Verfalldaten)
• Sicherung der Ausrüstung und Einrichtung des Bereiches bei Schlechtwetter
• Die Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz
• Anstreben einer kooperativen Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern der Küche und eines lückenlosen Informationsflusses, um reibungslose Abläufe zu gewährleisten
• Entgegennahme und Abhilfe von Gästebeschwerden mit Dokumentation

Requirements:

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• mind. 28 Jahre alt
• mehrjährige Erfahrung in größerer Küchenoperations in einer Führungsposition - bevorzugt auf Kreuzfahrtschiffen
• Gute wirtschaftliche und warenwirtschaftliche Kenntnisse, sowie Produktkenntnisse
• Sicherer EDV Umgang; Windows, Word, Excel, Warenwirtschafts- und ggf. Kassensysteme
• Organisatorische Fähigkeiten; Dienst- und Ablaufpläne, Stationsplanung, Urlaubspläne etc.
• Budgetsicheres Arbeiten und Umsetzung von wirtschaftlichen Zielvorgaben; im besonderen Budgeteinhaltung
• Gute Kenntnisse von sämtlichen Reinigungsprozeduren, USPH Standards, Reinigungsprodukte/ Chemikalien und deren sicherer Lagerung
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Gästen und Mitarbeitern
• Charakteristische, offene, flexible und kommunikative Führungspersönlichkeit
• Motivierend und durchsetzungsstark
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
• Sehr gute Kenntnisse der englischen Sprache in Wort und Schrift
• STCW / Basic Safety Training/ First Aid at Sea
• Seediensttauglich lt. Vorgabeformular
• (Seefahrtsbuch)

Benefits:

• ubytovanie a stravu
• preplatenie cestovných nákladov
• príspevky sociálneho a zdravotného poistenia 

If you are interested in our offer you can contact me on info@backup-jobs.com  or you can register online on  backup-jobs.com/de.