Chef de Partie - Mein Schiff Flotte

Chef de Partie w/m

Küche / Galley

Ob vor den Kanarischen Inseln, auf den Fjorden vor Norwegen oder im Mittelmeer: „Das Wohlfühlschiff“ von TUI Cruises bietet seinen Gästen individuellen Service und persönliche Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Für Mein Schiff suchen wir ein Team, das jeden Tag auf dem Meer zu einem faszinierenden Erlebnis macht und das Prädikat „Premium“ als Auszeichnung seiner eigenen Leistung versteht. Machen Sie Mein Schiff jetzt zu „Ihrem“ Schiff!

Aufgabenbereich:

•  Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im zugewiesenen Arbeitsbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
• Herstellung aller Speisen entsprechend vorgegebener Standards
• Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
• Strikte Kontrolle der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
• Zuarbeit zu den Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben
• Annahme und Kontrolle der Warenanlieferungen im Arbeitsbereich
• Mithilfe bei der Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
• Mithilfe bei der Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen etc.)
• Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Arbeitsbereich
• Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf.
• Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle
• Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
• Einsatzplanung der Mitarbeiter
• Mithilfe bei und Kontrolle der Reinigungsarbeiten/ des Sanitizings unter Verwendung der persönlichen Schutzausrüstung (PPE)
• Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
• Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment
• Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren
• In besonderen Situationen auch abteilungsübergreifender Einsatz, z.B. Loading, Kofferservice

 Qualifikation / Erfahrung:

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen, modernen Hotel- oder Restaurantküche , wenn möglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
• Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis
• Budgetsicheres Arbeiten
• Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
• Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
• Fähigkeit zur Analyse wirtschaftlicher Zielvorgaben
• Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew
• Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
• Gute Allgemeinbildung

Anforderungsmerkmale:

•  Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität  
• Ausgeprägte Organisationsfähigkeit
• Integre Vertrauensperson
• Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber den Mitarbeitern
• Kosten- und Qualitätsbewusstsein
• Kommunikationsstärke
• Teamplayer
• Belastbarkeit
• Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
• Gepflegtes Erscheinungsbild