Serveur Restaurant / Waiter Restaurant
MISSION PRINCIPALE DU POSTE :
Effectuer le service en salle et en terrasse, de boissons et mets chauds ou froids, selon la législation relative à la consommation d'alcools.
Entretenir la verrerie, les équipements de la Brasserie et les locaux selon les règles d'hygiène et la réglementation sur les Etablissements Recevant du Public (ERP).
Mission 1 : Gérer le rang attribué, c'est-à-dire : un espace délimité, avec un nombre de tables inhérentes.
A ce titre il doit :(activités)
- Entretenir son rang dans le respect de la Charte sur la Discipline Générale, de la Charte d'Engagement Qualité de l'Etablissement, ainsi que de la Charte sur l'Hygiène et la Sécurité, définie selon la méthode HACCP.
- Accueillir et installer éventuellement les clients à table, en mettant les cartes et le menu de l'établissement à leur disposition. Egalement un cendrier si le rang est situé en terrasse.
- Prendre les commandes de boissons et mets chauds ou froids, dans le respect de la Charte d'Engagement Qualité de l'établissement.
- Traiter obligatoirement les commandes via le logiciel informatique prévu à cet effet, et sur lequel il a un compte, dont il est responsable.
- Effectuer le service de boissons et mets chauds ou froids, selon la législation relative à la consommation d'alcools, dans le respect de la Charte d'Engagement Qualité, et de la Charte sur la Discipline Générale.
- Effectuer la vente de produits complémentaires (tabac)
- Débarrasser ses tables.
- Etre garant du matériel mis à disposition par l'établissement.
Mission 2 : Gérer sa caisse
A ce titre il doit : (activités)
- Débuter son service avec son propre fond de caisse. Au besoin, le service de la Caisse de l'Établissement peut lui fournir un fonds de caisse, dont le montant est à rendre dès que possible.
- Le serveur a sa propre machine à encaissement par carte bleue ainsi qu'un poky, mis à disposition par l'Etablissement. Ceux-ci ne doivent être réservés qu'à leur usage exclusif, durant son temps de service journalier, et ne doivent servir qu'à l'encaissement des commandes dont il a eu la responsabilité. A la fin de son service journalier, le serveur a restitué cette machine au service de Caisse, dans l'état où elle lui a été remise.
- Communiquer toute modification de commande au service de Caisse, qui se charge de les traiter informatiquement, après retour au bar effectif de la consommation annulée.
- A la fin de son service, rendre au service de Caisse le montant journalier total de ses encaissements. Ce chiffre est inscrit sur le logiciel informatique de traitement des commandes, sur le compte du serveur.
- Les pourboires donnés librement par le client appartiennent au serveur, il doit les séparer des encaissements qui appartiennent à l'Etablissement.
Mission 3 : Participer à la fluidité du fonctionnement de l'établissement
A ce titre il doit : (activités)
- Entretenir les locaux, en particulier les espaces dont il a la charge, selon les principes de la Charte sur la Discipline Générale et de la Charte d'Engagement Qualité de l'établissement, et de la Charte sur l'Hygiène et la Sécurité, inhérente à la méthode HACCP
- Réaliser la mise en place de l'office et des consoles
- Entretenir, nettoyer et ranger la vaisselle et la verrerie de service
- Participer à l'évacuation des ordures, dans le respect des Chartes en vigueur de l'Etablissement.
- Réaliser éventuellement un service au bar
- Coordonner éventuellement l'activité d'un commis, et/ou d'un apprenti
- Représentant l'établissement auprès de la Clientèle selon les principes de la Charte sur la Discipline Générale, de la Charte d'Engagement Qualité, et du caractère inhérent convenant à la nature et au concept d'une Pizzeria Osteria.
