Serveur Limonadier / Waiter
MISSION PRINCIPALE DU POSTE :
Effectuer le service en salle et en en terrasse, de boissons et mets chauds ou froids, selon la législation relative à la consommation d'alcools.
Entretenir la verrerie, les équipements de la Brasserie et les locaux selon les règles d'hygiène et la réglementation sur les Etablissements Recevant du Public (ERP).
Mission 1 : Gérer le rang attribué, c’est-à-dire : un espace délimité, avec un nombre de tables inhérent.
A ce titre il doit :(activités)
- Entretenir son rang dans le respect de la Charte sur la Discipline Générale, de la Charte d’Engagement Qualité de l’Etablissement, ainsi que de la Charte sur l’Hygiène et la Sécurité, définie selon la méthode HACCP.
- Accueillir et installer éventuellement les clients à table, en mettant les cartes et menu de l’établissement à leur disposition. Egalement un cendrier si le rang est situé en terrasse.
- Prendre les commandes de boissons et mets chauds ou froids, dans le respect de la Charte d’Engagement Qualité de l’établissement.
- Traiter obligatoirement les commandes via le logiciel informatique prévu à cet effet, et sur lequel il a un compte, dont il est responsable.
- Effectuer le service de boissons et mets chauds ou froids, selon la législation relative à la consommation d’alcools, dans le respect de la Charte d’Engagement Qualité, et de la Charte sur la Discipline Générale.
- Effectuer la vente de produits complémentaires (tabac)
- Débarrasser ses tables.
- Etre garant du matériel mis à disposition par l’établissement.
Mission 2 : Gérer sa caisse
A ce titre il doit : (activités)
- Débuter son service avec son propre fond de caisse. Au besoin, le service de Caisse de l’Etablissement peut lui fournir un fond de caisse, dont le montant est à rendre dès que possible.
- Le serveur a sa propre machine à encaissement par carte bleue ainsi qu’un poky, mis à disposition par l’Etablissement. Ceux-ci ne doivent être réservés qu’à leur usage exclusif, durant son temps de service journalier, et ne doit servir qu’à l’encaissement des commandes dont il a eu la responsabilité. A la fin de son service journalier, le serveur restitue cette machine au service de Caisse, dans l’état où elle lui a été remise.
- Communiquer toute modification de commande au service de Caisse, laquelle se charge de les traiter informatiquement, après retour au bar effective de la consommation annulée.
- A la fin de son service, rendre au service de Caisse le montant journalier total de ses encaissements. Ce chiffre est inscrit sur le logiciel informatique de traitement de commandes, sur le compte du serveur.
- Les pourboires donnés librement par le client appartiennent au serveur, il doit les séparer des encaissements qui appartiennent à l’Etablissement.
Mission 3 : Participer à la fluidité du fonctionnement de l’établissement
A ce titre il doit : (activités)
- Entretenir les locaux, en particulier les espaces dont il a la charge, selon les principes de la Charte sur la Discipline Générale et de la Charte d’Engagement Qualité de l’établissement, et de la Charte sur l’Hygiène et la Sécurité, inhérente de la méthode HACCP
- Réaliser la mise en place de l’office et des consoles
- Entretenir, nettoyer et ranger la vaisselle et la verrerie de service
- Participer à l’évacuation des ordures, dans le respect des Chartes en vigueur de l’Etablissement.
- Réaliser éventuellement un service au bar
- Coordonner éventuellement l’activité d’un commis, et/ou d’un apprenti
- Représenter l’établissement auprès de la Clientèle selon les principes de la Charte sur la Discipline Générale, de la Charte d’Engagement Qualité, et du caractère inhérent convenant à la nature et au concept de la Brasserie.
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MAIN MISSION OF THE POSITION:
Perform the service in the dining room and on the terrace, of drinks and hot or cold dishes, according to the legislation relating to the consumption of alcohol. Maintain the glassware, the equipment of the Brasserie and the premises according to the rules of hygiene and the regulations on Establishments Receiving the Public (ERP).
Mission 1: Manage the assigned rank, that is to say: a delimited space, with an inherent number of tables. As such, he must: (activities)
- Maintain its rank in compliance with the Charter on General Discipline, the Charter of Quality Commitment of the Establishment, as well as the Charter on Hygiene and Safety, defined according to the HACCP method.
- Welcome and possibly install customers at the table, by putting the cards and menu of the establishment at their disposal. Also an ashtray if the row is located on the terrace.
- Take orders for drinks and hot or cold food, in compliance with the establishment's Quality Commitment Charter.
- Must process orders via the computer software provided for this purpose, and on which he has an account, for which he is responsible.
- Perform the service of drinks and hot or cold food, according to the legislation relating to the consumption of alcohol, in compliance with the Quality Commitment Charter, and the Charter on General Discipline.
- Sell complementary products (tobacco) - Clear his tables.
- Be responsible for the equipment made available by the establishment.
Mission 2: Manage your cash register As such, he must: (activities)
- Start his service with his own fund. If necessary, the Establishment's Cash Department can provide him with a cash fund, the amount of which must be returned as soon as possible.
- The server has its own credit card payment machine as well as a poky, made available by the Establishment. These should only be reserved for their exclusive use, during his daily service time, and should only be used to collect orders for which he was responsible. At the end of its daily service, the waiter returns this machine to the Cashier service, in the state in which it was given to him.
- Communicate any modification of order to the Cashier service, which is responsible for processing them by computer, after return to the actual bar of the canceled consumption.
- At the end of his service, return to the Cash Office the total daily amount of his receipts. This number is registered on the order processing computer software, on the server account.
- The tips freely given by the customer belong to the server, he must separate them from the receipts which belong to the Establishment.
Mission 3: Participate in the fluidity of the operation of the establishment As such, he must: (activities)
- Maintain the premises, in particular the spaces for which it is responsible, according to the principles of the Charter on General Discipline and the Quality Commitment Charter of the establishment, and the Charter on Hygiene and Safety, inherent in the HACCP method - Realize the installation of the galley and the consoles
- Maintain, clean and store serving dishes and glassware
- Participate in the disposal of garbage, in compliance with the Establishment's Charters in force.
- Possibly perform a service at the bar
- Coordinate the activity of a clerk and/or an apprentice if necessary
- Represent the establishment to the Clientele according to the principles of the Charter on General Discipline, the Charter of Quality Commitment, and the inherent character appropriate to the nature and concept of the Brasserie.
