Second de Cuisine

Domaine & Demeure, entreprise authentique et innovante située dans le Sud de la France, est spécialisée dans la création et l’exploitation de châteaux oenotouristiques haut de gamme conjuguant viticulture, gastronomie, hôtellerie et art de vivre français.

Notre groupe est composé de trois magnifiques châteaux :

-              Château les Carrasses, ouvert en 2011

-              Château Saint Pierre de Serjac, ouvert en 2016

-              Château Capitoul, ouvert à l’été 2021

Le premier né de notre collection, Château Les Carrasses, qui a ouvert en 2011, est un domaine viticole du Languedoc du 19ème siècle, doté de suites, superbes villas et d’un restaurant entouré de vignes et offrant des vues spectaculaires. Retrouvez l’ambiance et le service d’un club privé de qualité dans une ambiance décontractée et chaleureuse.

Notre Restaurant met en évidence la richesse des produits locaux pour proposer une cuisine délicate et savoureuse aux accents méditerranéens en se concentrant sur des produits locaux.

Pour renforcer notre brigade de cuisine, nous recherchons notre Sous-Chef de cuisine :

Missions principales :

• Vous soutiendrez le Chef de cuisine dans le management de la brigade cuisine : motivation des équipes, plannings, transmission des consignes, commandes, gestion des stocks, respect de la législation du travail.
• Vous êtes créatif et motivé pour présenter un menu quotidien 
• Vous serez garant des meilleures prestations en termes de qualité, préparation et présentation des mets.
• Vous gérerez plusieurs points de vente – bar piscine
• Vous travaillerez en collaboration avec la salle et le bar pour assurer une prestation efficace
• Vous serez garant du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP).
• Vous réaliserez des tableaux de suivi de budgets, inventaires...

Profil recherché

• Diplômé au minimum d'un BEP/CAP Cuisine, vous disposez au minimum d’une première expérience significative en tant que Second ou Sous-Chef cuisine, idéalement dans un établissement haut de gamme
• Excellent cuisinier, vous savez manager une brigade pour l’emmener vers l’excellence
• Vous êtes une(e) véritable passionné(e), travailler les produits de saison en circuit court est une priorité pour vous
• Vous êtes créatif, adaptable, rigoureux, fiable

Vos avantages

• Poste à pourvoir en CDI, statut Cadre, avec une rémunération attractive en cohérence avec votre profil et vos qualités
• Mutuelle d'entreprise, Prévoyance & avantage repas
• CSE
• RTT
• Bénéficier d’une expérience client chaque année en récompense de la fidélité
• Participer à l’essor et au développement d’une jeune entreprise innovante
• Intégrer un groupe hôtelier à dimension humaine offrant de réelles opportunités d’évolution.

Vous vous reconnaissez ?

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