Chef de partie

Domaine & Demeure, entreprise authentique et innovante située dans le Sud de la France, est spécialisée dans la création et l’exploitation de châteaux oenotouristiques haut de gamme conjuguant viticulture, gastronomie, hôtellerie et art de vivre français.

Notre groupe est composé de trois magnifiques châteaux :

-              Château les Carrasses, ouvert en 2011

-              Château Saint Pierre de Serjac, ouvert en 2016

-              Château Capitoul, ouvert à l’été 2021

Nous recherchons nos futurs talents pour le Château Saint Pierre de Serjac, deuxième château de notre collection.

Saint Pierre de Serjac est un superbe domaine entouré de vignes au cœur du Languedoc entre Béziers et Pézenas avec des chambres d’hôtel de luxe, des résidences privées haut-de-gamme, un restaurant à la cuisine méditerranéenne, un bar confortable et un spa Cinq Mondes.

Il conjugue à lui seul le charme et le caractère authentique d’un domaine du 19ème siècle ainsi que l’ambiance et le service d’un club privé.

Notre Restaurant met en évidence la richesse des produits du terroir grâce à notre potager et à notre collaboration avec de petits producteurs locaux, pour proposer une cuisine délicate et savoureuse aux accents méditerranéens. L’activité est variée et comprend de la restauration traditionnelle, des cocktails, des buffets (show-cooking)…

Pour renforcer notre brigade de cuisine composée de 7 personnes, nous recherchons un Chef de partie tournant pour prendre en charge les parties chaude et froide.

Vos principales missions :

• Vous assurez l’approvisionnement, la production et le contrôle de votre poste de travail.
• Vous êtes responsable de votre partie dans sa globalité (cuisine, produit, hygiène et personnel).
• Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages et respectez les normes HACCP.
• Vous participez à la création des suggestions relatives à votre poste, et participez à l’élaboration des différentes cartes.
• Vous participez au développement et à l’accompagnement de la brigade de cuisine.

Profil recherché

• Diplômé au minimum d'un BEP/CAP Cuisine, vous disposez d'une expérience de 2 ans sur ce même poste en brasserie haut de gamme ou en établissement bistronomique.
• Vous êtes créatif, rigoureux, organisé
• Vous êtes passionné(e) par votre métier

Vos avantages

• Poste à pourvoir en CDI dès avril avec une rémunération attractive selon profil
• Mutuelle d'entreprise, Prévoyance et Avantage repas
• Participer à l’essor et au développement d’une jeune entreprise innovante
• Intégrer un groupe hôtelier à dimension humaine offrant des opportunités d’évolution.
• Une expérience client offerte par année pour récompenser la fidélité.