Chef de Cuisine

Château Capitoul : La nouvelle adresse prestigieuse au cœur du Languedoc Méditerranéen

Une opportunité exceptionnelle pour un Chef talentueux et ambitieux

Domaine & Demeure, jeune groupe hôtelier connu pour son innovation et son dynamisme qui conjugue l’authenticité des domaines viticoles au luxe raffiné et décontracté d’un service hôtelier ultra personnalisé, dans une démarche environnementale et une culture progressiste, compte aujourd’hui trois magnifiques châteaux.

Le dernier né de notre collection, Château Capitoul, est un domaine viticole emblématique du Languedoc, qui abrite un château du 19ème doté de chambres et suites, un spa et de superbes villas surplombant une lagune méditerranéenne.

Niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la plage et du pittoresque village de Gruissan, Château Capitoul, déploie 240 hectares de vignes, d’oliviers et de garrigue.

Château Capitoul dispose de 2 restaurants : Le Restaurant Asado et le Restaurant Méditerranéo.

Asado, son restaurant novateur s’inspire de restaurants de renom comme l’Asador Etxebarri (Axpe), Firedoor (Sydney), Don Julio (Buenos Aires), Brat et Hawksmoor (Londres).

Dans un immense espace théâtral qui ouvre sur une terrasse panoramique, il met en évidence la richesse des produits locaux pour proposer un concept originaire d’Argentine où les cuissons sont exclusivement réalisées au charbon de bois pour offrir le meilleur des grillades méditerranéennes.

Avec des produits sortis tout droit du potager du château ou de producteurs partenaires, l'authenticité se mèle à la simplicité.

Ouvert depuis juillet 2021, nous recherchons notre Chef de cuisine pour le Restaurant Asado.

Missions principales :

. Manager et motiver la Brigade de cuisine,

. Assurer que le concept Asado soit bien appliqué en maîtrisant parfaitement les cuissons à la braise des plats,

· Superviser la préparation des plats avec vérification systématique de la qualité,

· Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration,

· Elaborer les nouvelles cartes en collaboration avec la direction,

· Gérer les stocks de produits alimentaires, les commandes et en assurer le contrôle, suivre les ratios.

· Suivre toutes les prescriptions législatives et réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité du travail ainsi que les normes HACCP,

Profil recherché :

- Diplômé en Cuisine, vous disposez d'une expérience confirmée de minimum 3 ans sur un poste de Chef de cuisine ou Sous-Chef confirmé,

- Vous savez manager une brigade pour l'emmener vers l'excellence,

- Vous êtes passionné, créatif, rigoureux, organisé,

- Vous disposez d’un bon relationnel et êtes à l’aise pour cuisiner devant les clients,

- Vous êtes une personne pleinement investie dans votre travail.

AVANTAGES

· Poste à pourvoir en CDI, statut Cadre avec une rémunération attractive

· Mutuelle d'entreprise, Prévoyance & avantage repas

· CSE

· RTT

. Jour d’anniversaire offert

· Bénéficier d'une expérience client annuelle pour récompenser la fidélité

· Participer à l’essor et au développement d’une jeune entreprise innovante

· Intégrer un groupe hôtelier à dimension humaine offrant des opportunités d’évolution.

. Possibilité de logement pendant la période d’essai