Maitre d´Hotel - Mein Schiff Flotte

Maitre d´Hotel w/m

Restaurant / Bar

Ob vor den Kanarischen Inseln, auf den Fjorden vor Norwegen oder im Mittelmeer: „Das Wohlfühlschiff“ von TUI Cruises bietet seinen Gästen individuellen Service und persönliche Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Für Mein Schiff suchen wir ein Team, das jeden Tag auf dem Meer zu einem faszinierenden Erlebnis macht und das Prädikat „Premium“ als Auszeichnung seiner eigenen Leistung versteht. Machen Sie Mein Schiff jetzt zu „Ihrem“ Schiff!

Aufgabenbereich:

• Verantwortlich für den reibungslosen Ablauf im jeweiligen Restaurant/ in der X – Lounge, inklusive der damit verbundenen administrativen Aufgaben
• Weisungsbefugnis gegenüber den Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
• Kontrolle und Sicherstellung, sowie Umsetzung der vorgegebenen Rezepturen und Standards im Restaurant
• Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der fachgerechten, den gesetzten Standards entsprechenden Warenlagerung
• Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstiger Vorgaben.
• Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von Inventuren
• Planung, Organisation und Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen usw.)
• Kontrolle von durchgeführten Routineaufgaben wie Auf- und Abbaumaßnahmen im Verantwortungsbereich, sowie das ordnungsgemäße und Verräumen von Waren und Equipment nach höchstem Sicherheitsstandard
• Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
• Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
• Implementieren, Anleiten, Kontrolle und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Unternehmensvorgabe
• Führen eines Reiseberichts gemäß Vorgabe
• Beaufsichtigung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
• Kontrolle von Reinigungs- und Putzarbeiten, sowie Dokumentation gemäß Standard
• Kontrolle und Einhaltung der internen Bordordnung im Verantwortungsbereich
• In besonderen Situationen flexible Einsatzplanung der Mitarbeiter bzgl. sämtlicher Serviceaufgaben; auch Loading, Kofferservice etc.
• Entgegennahme und Abhilfe von Gästebeschwerden mit Dokumentation
• Regelmäßige sachliche Beurteilung der Mitarbeiter
• Kontrolle und Durchsetzung der Qualitätsstandards im Verantwortungsbereich 

Qualifikation / Erfahrung: 

• Qualifizierte Ausbildung im Hotelgewerbe oder in der Gastronomie
• Mehrjährige Erfahrung als Maitre D’ oder Restaurantleiter, wenn möglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
• Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis
• Budgetsicheres Arbeiten, Fähigkeit zur Darstellung sowie Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
• Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Mitarbeitern
• Erfahrung im Beschwerdemanagement
• Sehr gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
• Sehr gute Allgemeinbildung 

Anforderungsmerkmale: 

• Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität und Organisationstalent 
• Integre Vertrauensperson
• Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen
• Kosten- und Qualitätsbewusstsein
• Kommunikationsstärke
• Teamplayer
• Belastbarkeit
• Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
• Sehr gepflegtes Erscheinungsbild