SECOND DE CUISINE
Vos missions :
- Assister le Chef de cuisine et assurer la responsabilité complète d'un service,
- Participer avec le Chef aux prises de décisions concernant l’organisation et le fonctionnement du service,
- Avoir un rôle de formation et d’accompagnement pour sa brigade,
- Etre force de proposition et collaborer avec le chef de cuisine et le Responsable Restauration,
- Mettre en place et contrôle l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation,
- Participer à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène,
- Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge,
- Participer à l’élaboration des fiches techniques des différents plats et veille à leur application,
- Assurer le respect des lois et règles d’hygiène concernant les locaux, l’utilisation des marchandises, la propreté et la tenue du personnel,
- Liste non exhaustive.