GENERAL MANAGER CON PARTICOLARE ESPERIENZA E COMPETENZA DI FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
Ricerchiamo una figura che posso coordinare i tre diversi business della struttura:
- RISTORANTE
- EVENTI
- HOTEL
Al momento ciascun business ha un suo caporeparto ed il compito principale della figura che cerchiamo è far comunicare in armonia tutti i reparti e farli funzionare efficientemente.
La figura che cerchiamo ha esperienza di direzione hotel e sa operativamente gestire le seguenti attività:
- Definire il proprio posizionamento, il segmento di mercato cui ci si rivolge, gli obiettivi che si intendono raggiungere
- Predisporre il piano economico e finanziario dell’albergo
- Assicurare il finanziamento dell’albergo
- Analizzare costi/benefici di eventuali scelte di posizionamento sul mercato
- Organizzare la contabilità
- Valutare e proporre le politiche dei prezzi, analizzando i costi del servizio
- Definire strategie di marketing operativo
- Effettuare azioni di comunicazione per inserire l’albergo nei circuiti turistici
- Pianificare e organizzare iniziative di promozione e fidelizzazione della clientela
- Gestire i rapporti con i tour operator, le agenzie di viaggio e con gli enti pubblici
- Monitorare, ed eventualmente correggere, il piano commerciale dell’azienda
- Individuare il fabbisogno di personale per lo svolgimento delle mansioni previste
- Selezionare personale
- Organizzare il lavoro, assegnare tempi e modalità di svolgimento dei compiti
- Fornire al personale una identificazione degli obiettivi e dei contenuti relativi alle mansioni assegnate
- Controllare in itinere e come risultato finale, gli output di lavoro dei collaboratori
- Motivare i collaboratori per promuovere direttamente o indirettamente il miglioramento del servizio e la soddisfazione del Client
Sono richieste particolari competenze di Food & Beverage Management: dalla pianificazione del budget, dell’approvvigionamento delle materie prime alla gestione del personale di servizio e del controllo della qualità dei prodotti. Gestione dell’attività di ristorazione in maniera efficiente dal punto di vista economico fornendo al contempo un servizio di altissimo livello ai clienti, in linea con l’immagine e la reputazione della struttura ricettiva.
In particolare: gestisce la pianificazione economica dell’area F&B ed in particolare, reparto colazioni, ristorante, bar e banchetti. Definisce, propone ed esegue il budget, d’intesa con il responsabile marketing. Appronta i piani di approvvigionamento, definisce il livello qualitativo e quantitativo delle risorse minime e adotta strategie per il controllo dei costi.
Si occupa, inoltre, della scelta dei prodotti, dei fornitori, dei piatti e dei vini da inserire nel menù collaborando, soprattutto dal punto di visto economico, con lo Chef, il Maitre e il Sommelier. Egli definisce, infatti, il Food Cost (il costo da sostenere per realizzare una preparazione) stabilendo di conseguenza il prezzo di vendita dei singoli piatti e delle bevande: il prezzo finale varierà in base al costo delle materie prime, alla ricetta, ai tempi di preparazione, alla quantità e al margine di vendita desiderato.
Ulteriore compito di questa figura è quello di garantire ai consumatori prodotti di qualità e assicurare il rispetto delle norme igienico-sanitarie e HACCP nelle attività di preparazione dei piatti, conservazione cibo e bevande e servizio ai tavoli.
Sono quindi richieste le seguenti competenze:
- Competenza in analisi dei costi e stesura di budget
- Conoscenze gastronomiche e competenza nella realizzazione di menù
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie (HACCP)
- Capacità di gestione e motivazione del personale
- Doti organizzative
- Capacità di leadership
- Capacità di lavorare sotto stress
- Doti comunicative e relazionali
- Ottime capacità di problem-solving
- Carattere attivo e dinamico
- Conoscenza di lingue straniere
GENERAL MANAGER CON PARTICOLARE ESPERIENZA E COMPETENZA DI FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
Ricerchiamo una figura che posso coordinare i tre diversi business della struttura:
- RISTORANTE
- EVENTI
- HOTEL
Al momento ciascun business ha un suo caporeparto ed il compito principale della figura che cerchiamo è far comunicare in armonia tutti i reparti e farli funzionare efficientemente.
La figura che cerchiamo ha esperienza di direzione hotel e sa operativamente gestire le seguenti attività:
- Definire il proprio posizionamento, il segmento di mercato cui ci si rivolge, gli obiettivi che si intendono raggiungere
- Predisporre il piano economico e finanziario dell’albergo
- Assicurare il finanziamento dell’albergo
- Analizzare costi/benefici di eventuali scelte di posizionamento sul mercato
- Organizzare la contabilità
- Valutare e proporre le politiche dei prezzi, analizzando i costi del servizio
- Definire strategie di marketing operativo
- Effettuare azioni di comunicazione per inserire l’albergo nei circuiti turistici
- Pianificare e organizzare iniziative di promozione e fidelizzazione della clientela
- Gestire i rapporti con i tour operator, le agenzie di viaggio e con gli enti pubblici
- Monitorare, ed eventualmente correggere, il piano commerciale dell’azienda
- Individuare il fabbisogno di personale per lo svolgimento delle mansioni previste
- Selezionare personale
- Organizzare il lavoro, assegnare tempi e modalità di svolgimento dei compiti
- Fornire al personale una identificazione degli obiettivi e dei contenuti relativi alle mansioni assegnate
- Controllare in itinere e come risultato finale, gli output di lavoro dei collaboratori
- Motivare i collaboratori per promuovere direttamente o indirettamente il miglioramento del servizio e la soddisfazione del Client
Sono richieste particolari competenze di Food & Beverage Management: dalla pianificazione del budget, dell’approvvigionamento delle materie prime alla gestione del personale di servizio e del controllo della qualità dei prodotti. Gestione dell’attività di ristorazione in maniera efficiente dal punto di vista economico fornendo al contempo un servizio di altissimo livello ai clienti, in linea con l’immagine e la reputazione della struttura ricettiva.
In particolare: gestisce la pianificazione economica dell’area F&B ed in particolare, reparto colazioni, ristorante, bar e banchetti. Definisce, propone ed esegue il budget, d’intesa con il responsabile marketing. Appronta i piani di approvvigionamento, definisce il livello qualitativo e quantitativo delle risorse minime e adotta strategie per il controllo dei costi.
Si occupa, inoltre, della scelta dei prodotti, dei fornitori, dei piatti e dei vini da inserire nel menù collaborando, soprattutto dal punto di visto economico, con lo Chef, il Maitre e il Sommelier. Egli definisce, infatti, il Food Cost (il costo da sostenere per realizzare una preparazione) stabilendo di conseguenza il prezzo di vendita dei singoli piatti e delle bevande: il prezzo finale varierà in base al costo delle materie prime, alla ricetta, ai tempi di preparazione, alla quantità e al margine di vendita desiderato.
Ulteriore compito di questa figura è quello di garantire ai consumatori prodotti di qualità e assicurare il rispetto delle norme igienico-sanitarie e HACCP nelle attività di preparazione dei piatti, conservazione cibo e bevande e servizio ai tavoli.
Sono quindi richieste le seguenti competenze:
- Competenza in analisi dei costi e stesura di budget
- Conoscenze gastronomiche e competenza nella realizzazione di menù
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie (HACCP)
- Capacità di gestione e motivazione del personale
- Doti organizzative
- Capacità di leadership
- Capacità di lavorare sotto stress
- Doti comunicative e relazionali
- Ottime capacità di problem-solving
- Carattere attivo e dinamico
- Conoscenza di lingue straniere
- Competenza in analisi dei costi e stesura di budget
- Conoscenze gastronomiche e competenza nella realizzazione di menù
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie (HACCP)
- Capacità di gestione e motivazione del personale
- Doti organizzative
- Capacità di leadership
- Capacità di lavorare sotto stress
- Doti comunicative e relazionali
- Ottime capacità di problem-solving
- Carattere attivo e dinamico
- Conoscenza di lingue straniere
